DO Uclés 情報

名称Uclés　ウクレス
州令発効日カスティーリャ・ラ・マンチャ州令2005年4月22日及び2006年2月28日
官報公示日　翌日発行2006年8月23日
場所カスティーリャ･ラ･マンチャ州クエンカ県及びトレド県にある認定された村
認可ぶどう品種黒：
センシベル（テンプラニーリョ）、カベルネ・ソービニオン、メルロー、シラー、ガルナッチャ・ティンタ
現在認定されているのは赤ワインのみ
地理的条件 スペイン中央台地南部に位置する。アルトミラ産地を境に西部と東部に分かれ、西部は海抜500～800mであり、東部は600～1,200mに達する。地質学的な区分は以下の通り

アルトミラ山地： 急峻な地形で石灰質の豊富な土壌である。

西部地域： なだらかな地形だが、堆積地や谷も広がっている。

東部地域： くぼ地があり、第三紀の地層が広がっている。

大陸性気候が支配的でありながら、地形の起伏により地域ごとの微気候が形成されている。それに加え、地中海性気候の影響があり、降雨量が少なく、亜乾燥地帯である。
ぶどう植樹方法

1ヘクタール当たり1,000～4,000株と規定し、採用される植樹方法や仕立て方法によるものとする。灌漑は最低必要現に抑え、緊急時にのみ用いるものとし、灌漑支援総合サービス機構（S.I.A.R.）の指示に従うものとする。また、肥料についてもS.I.A.R.のアドバイスに従う。ぶどうの樹齢によって、その畑を3つのグループに区別する
●グループ1：樹齢40年以上の畑
●グループ2：樹齢15年以上の畑
●グループ3：樹齢6年以上の畑
グループ3の樹齢に満たない畑からのワインは「ウクレス」ワインとしては認定されない。
最大収穫量畑の樹齢に応じて、収穫量を以下のように規定する：
●グループ1（樹齢40年以上の畑）：5,000kg/ha
●グループ2（樹齢15年以上の畑）：6,500kg/ha
●グループ3（樹齢6年以上の畑）：8,000kg/ha
グループ3において、規定以上の収穫量の場合、「ウクレス」を作る事はできない。
最大搾汁率 2.5kg/cm2以下の圧力で搾汁を行い、収穫100kg当たり70lのワイン生産を上限とする。その後乳酸発酵を行う
醸造場所上記に定められた生産地域内で醸造が行われなければならない。
ワインのタイプと最低アルコール度数

最低アルコール度数は12度である。

Vino Joven：
かもし仕込み（果皮とか種子などと一緒に漬け込むこと）は4日以上行わなければならない。なお、このようなヤングワインを熟成させる場合、最大330ｌのオーク樽で2ヶ月以上熟成を行い、ラベルにその期間を明記しなければならない。

Vino de Crianza：
かもし仕込みの工程期間を7日以上とする。熟成期間は、収穫年から起算して2年以上行わなければならない。その際最大330lのオーク樽で6ヶ月以上熟成を行い、瓶熟成を最終工程とする。

Vino de Reserva：
かもし仕込みの工程期間を7日以上とする。熟成期間は、収穫から起算して36ヶ月以上で行わなければならない。この際最大330lのオーク樽で12ヶ月以上熟成を行い、瓶熟成を最終工程とする。